出油量率低，导致出油率低的原因有几个，原料问题：原料储存不当，发生霉变，或者本身品种不佳、成熟度不够，含油量低，都会导致出油率下降。第二预处理不当：例如，蒸炒温度过低，时间过短，油料未达到合适的熟度，油分难以从原料中分离；而温度过高、时间过长，则可能使油料焦糊，同样影响出油率。第三榨油设备选择与操作问题：不同的油料适合不同的榨油设备，若设备选择不当，无法充分发挥油料的出油潜力。

油品质量差，杂质去除不完全：油料在榨油前，若清理不完全，杂质会混入油中，影响油品外观和口感。第二水分含量过高：水分不仅会使油脂容易发生水解反应，导致酸败，还会影响油品的透明度和储存稳定性。

还有设备故障，榨油机的电机等一些部件长期运行，可能会出现磨损松动等问题，会影响榨油效果，其次是堵塞问题，原料中的杂质、纤维等或榨油过程中产生的油渣，可能会堵塞油路或榨油机的进料口，导致设备运行不畅。